Селен - протираковий антиоксидантМатеріали / Селен - протираковий антиоксидантСторінка 2
Немає достатньо простих способів визначення вмісту селену в їжі. Дві ділянки землі, що знаходяться за півкілометра одна від другої можуть різнитися за вмістом цього мінералу в тисячу разів. Інтенсивне землеробство, ерозія грунту і кислотні дощі вносять свій вклад в збіднення грунту селеном.
Тому до таблиць, в яких перераховується склад поживних речовин у різноманітних фруктах і овочах треба відноситися з деякою недовірою. Селен не потрібен для росту фруктів і овочів, м’ясо і інші білкові продукти теж не обов’язково його містять. Гарним джерелом селену теоретично повинні бути горіхи, яйця, м’ясо і цільнозернові продукти, дріжджі, часник, помідори. Низько білкова дієта ставить під загрозу постачання організму селеном, ще ж справедливо у відношенні використання великих кількостей очищених зерно продуктів, які повністю позбавлені селену.
Використання риб’ячого жиру і полі ненасичених рослинних олій – соняшникової, кукурудзяної і лляної – також може підвищувати потребу організму в селені.
Тому для підтримання здоров’я всім нам треба вживати харчові добавки з вмістом селену, які необхідні для здорового організму і для попередження захворювань.